Dokonalá prezentace jídla podle našich prababiček aneb krásné jídlo chutná nejlépe

Kuchařky.
Historický obrázek kolorovaný serverem Bejvávalo.cz, původní autor neznámý.

Okrašlování pokrmů.

Chuť je hlavní podmínkou trávení. Co s chutí sníme, též dobře strávíme a chuť zvýšuje i zevní úprava pokrmů.

Zelenina do polévky se dříve rozkrájí v ozdobné kousky zvláštním nožem, jaký v každém větším obchodě železným náčiním dostaneme.

Maso hovězí v pěkné kousky nakrájené, které se k sobě složí jak patří se kytičkou petržele ozdobí, když dříve bylo polito několika lžícemi polévky, po straně dá se pěkně nakrájená, v másle dušená zelenina.

Stejným způsobem ozdobují se kousky pečeně; zde ale nesmí scházeti brambůrky, z velikých bramborů zvláštní lžičkou vyloupané a dušené neb pečené. Také pěkně vyhlížejí z bramborového těsta uhnětené plody neb mušličky, které se upekou.

Kol telecí pečeně dáme malé hromádky rýže střídavě bílou a červenou, barvenou račím máslem, k tomu pak černý kořen a šampiony.

Vepřová pečeně krášlí se v koláčky nakrájenými jablky a cibulí. Drůbež zeleninou se nekrášlí, nýbrž rozkrájená a zas dohromady složená, jak k sobě jednotlivé kousky patří, dá se na misku, která se před tím vystele řeřichou neb petrželí.

Pstruhy vařené posypou se jemně usekanou červenou řepou a do huby zastrkají se větvičky petržele.