Ideální teplota vína pro jeho dokonalou chuť

Muži a víno.
Historický obrázek kolorovaný serverem Bejvávalo.cz, původní autor neznámý.

Správná teplota vína.

Není tak snadno, jak by si kdo myslil, udati správnou temperaturu vína.

Nelze se říditi v tom ohledu dobrozdáním pijáků vína, kteří dle své individuality různě posuzují. Ovšem dobří znalci vína a lékaři stanovili poměrnou míru správného stupně tepla vína, kterouž může se obyčejný piják klidně řídit.

Dáma se skleničkou.
Historický obrázek kolorovaný serverem Bejvávalo.cz, původní autor neznámý.

Dle toho má červené vlno míti teplotu 12 až 14° R. a budiž zde výslovně podotčeno, že tuto teplotu vyžadují i červená vína rýnská, která nemají nikdy býti podávána studená.

Lehké víno bílé nesmí býti podáváno tak chladné, jako těžké víno rýnské a šumivé víno může býti ještě studenější, než víno rýnské. Bílé víno snese temperature 8° a pro víno šumivé stačí 6°.

Směrodatnou při výmeře temperatury jest dokázaná skutečnost, že nervy chul vzbuzující při příliš velké chladnosti vína otupuji a nelze pak mluviti o nějakém požitku příliš chladného vína.

Lehké víno má státi v ledu asi hodinu, víno rýnské dvě a víno šumivé 3—4 hodiny. Naproti tomu musí těžká desertní vína býti chována několik hodin v prohřátě místnosti, než nabudou přiměřeně teploty.

Poznámka redakce Bejvávalo:
Teplota 0° R je bod mrznutí vody, teplota 80° R odpovídá teplotě varu vody. Stupně Réaumura lze na stupně Celsia snadno přepočítat, stačí je jen vynásobit číslem 1,25.