Následující text pochází z roku 1901
Kozí sýr
Velmi chutný kozí sýr připravíme tímto způsobem: Teplé kozí mléko osyříme syřidlem. Mléko se srazí v letě za čtvrť, v zimě za půl hodiny, že se dá zpracovati. Vybraný tvaroh dáme pak do plochých, kulatých a a malými dírkami opatřených hliněných anebo také dřevěných forem.
Formy postavíme na poněkud nakloněné prkno, aby mohla syrovátka odtékati. Za ½ hod. v letě a za 1—2 hodiny v zimě sýrce důkladné nasolíme a denně 5 — 6kráte obracíme. Když sýrce tímto způsobem nabyly potřebné tuhosti, dají se na lísky doschnouti, případně k dozrání.
Lísky se sýrci dáme na chladné místo bez průvanu.
Původní zdroj historického článku:
Česká hospodyně 1901, autor neuveden.
témata článku:
4. června 2018
Diskuze k článku „Recept na výborný kozí sýr z doby našich prababiček“
Líbí se Vám naše původní historické články? Sledujte nás na Facebooku nebo pomocí RSS kanálu!
1) Jak zachránit staré maso, které už začalo smrdět? Takhle to dělaly naše…
2) Nevěřili lékařům a tak šli k léčiteli. Jak fungovala alternativní…
3) Speciální cyklovlaky, které převážely cyklisty a jejich kola už v roce…
4) Rok 1906: Odvážná cestovatelka, která se sama vypravila na výpravu do…
5) Rok 1910: Hrozí nám epidemie cholery? Lékaři u nás objevili první nakažené…